Présentation

AURA est une innovation gastronomique sans alcool créée à l'été 2026 par Kai et Jule Schätzel du prestigieux domaine viticole allemand Weingut Schätzel (membre du top 5 % des domaines d'Allemagne VDP). Née sur les pentes escarpées de la Hesse Rhénane (Rheinhessen), AURA réinvente la fermentation naturelle à la croisée des grands Riesling de terroir et de l'univers des boissons vivantes.

Processus & Philosophie de Fermentation

Contrairement aux vins désalcoolisés industriels, AURA ne subit aucun processus d'extraction d'alcool. Il s'agit d'une fermentation sans alcool moderne et vivante :

• Base Biodynamique Demeter : Élaborée à partir de moût de jus de Riesling certifié Demeter, récolté à la main sur les bords du Rhin.

• Fermentation au SCOBY : Un SCOBY vivant transforme naturellement les sucres du moût de raisin sans générer d'alcool, conférant à la boisson une acidité complexe, vibrante et précise.

• Ingrédients Naturels : Infusion de thés (basilic, menthe citronnée), jus de gingembre bio, concentré de citron et une touche de sel.

• Pureté Absolue : Non filtrée, sans aucun additif ni conservateur.

Profil Dégustation & Accords

AURA offre un profil léger, équilibré et énergisant. Elle allie la vitalité et l'acidité caractéristiques du Kombucha d'exception à la précision minérale du Riesling. Ses bulles délicates exhalent des arômes d'agrumes et de notes herbacées. Elle s'apprécie aussi bien comme apéritif gastronomique que comme boisson de dégustation axée sur le bien-être et la clarté d'esprit.