NoS SERVICES
Notre objectif : transformer votre carte des boissons en un levier d'expérience client exceptionnel et une véritable machine à marge pour votre établissement.
AUDIT FLASH - pour un électrochoc immédiat de rentabilité
– A partir de 500 € –
L’enjeu : Détecter immédiatement les fuites de marge et optimiser la rentabilité et la désirabilité de votre offre existante sans repartir de zéro.
Le concept : En 48 à 72 heures, nous passons votre carte et vos données de vente au crible. Analyse du mix-produit, calcul des coefficients réels, étude de la lisibilité des cartes et révision du sourcing.
Le livrable : Un plan d’action opérationnel clé en main d'une série de recommandations à fort impact.
L’impact : Un gain de marge brute sur le poste boisson, rentabilisant le coût de l'audit dès les premières semaines d'exploitation.
Accompagnement Ouverture, Reprise ou Restructuration
– A partir de 800 € –
L’enjeu : Concevoir une identité liquide singulière et une organisation irréprochable qui vous ressemble et vous rapporte.
Le concept : Un accompagnement de A à Z dédié aux créations et reprises d'établissements. Nous définissons l'ADN de votre offre, sélectionnons et sourçons l'intégralité des cuvées, concevons des supports de vente narratifs (design de carte) et structurons la cave et les stocks.
Le + Terrain : Nous assurons la formation initiale de vos équipes de salle (posture de service, storytelling produits, maîtrise des accords mets-vins) pour garantir un service fluide dès le premier soir.
Abonnement Mensuel - accompagnement Sommellerie Externalisé
– A partir de 600 € –
L’enjeu : Bénéficier de l'expertise permanente d'un Chef Sommelier & Directeur F&B sans en supporter la charge salariale fixe.
Le concept : Un partenariat sur la durée sous forme de forfait mensuel pour garantir l'agilité et le renouvellement de votre offre au fil des saisons.
Inclus dans l'abonnement :
Curation & Sourcing : Rotation et mise à jour trimestrielle de votre carte selon vos menus et la saisonnalité.
Achat & Allocations : Accès privilégié à nos allocations de vignerons rares et négociation directe avec nos partenaires.
Montée en compétences : Sessions mensuelles de formation continue et de dégustation pour stimuler vos équipes.
Pilotage continu : Suivi mensuel de vos KPIs (marges, rotations, stocks) et ajustements tarifaires en temps réel.