STORY

Terre Mère : L'odyssée végétale de Sarah Mainguy

Révélée par son parcours brillant dans Top Chef, Sarah Mainguy n’est pas du genre à suivre les sentiers battus. Dans son ouvrage Terre Mère, la cheffe du restaurant Freia nous invite à une reconnexion brutale et poétique avec le monde vivant.

Une cuisine d'instinct et de terrain

Ce livre n'est pas un simple recueil de recettes ; c'est un plaidoyer pour une gastronomie sauvage et décomplexée. Sarah y explore le végétal avec audace, transformant des ingrédients souvent délaissés en véritables protagonistes. Sa démarche repose sur trois piliers fondamentaux :

• La cueillette : L'art de cueillir et d'utiliser ce que la nature offre spontanément (herbes folles, racines, fleurs).

• La Fermentation : Une technique omniprésente pour magnifier les textures et créer des saveurs inédites.

• La Saisonnalité Radicale : Accepter que la nature dicte le menu, et non l'inverse.

Un ouvrage artistique

À travers des visuels organiques et épurés, le livre propose des associations surprenantes où l'amertume, l'acidité et le fumé se répondent avec une justesse fascinante. C'est un guide précieux pour ceux qui souhaitent apprendre à regarder un légume non plus comme un simple accompagnement, mais comme une matière première noble et complexe.

La Direction Artistique a été confiée à l’atelier Choque Le Goff, graphistes Nantais.

La photographie a été réalisée par Evaine Merle, photographe reporter et culinaire.