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Beaujolais 'Deuxième Mise' 2023, Yvon Métras

42,00 €

Beaujolais 2023 (Deuxième Mise) par Yvon Métras : la maturité et la gourmandise d'un grand vin naturel du Beaujolais. Élaborée par l’un des maîtres incontestés du Gamay et disciple de Jules Chauvet, cette cuvée bénéficie d'un élevage prolongé qui lui apporte ampleur, complexité et profondeur. Issue de vignes conduites en agriculture biologique et vinifiée sans soufre ni intrants (macération carbonique en grappes entières), elle dévoile un profil fruité intense (fruits des bois, cerise mûre) et une texture étoffée tout en préservant sa tension minérale. Un vin rouge gastronomique, digeste et polyvalent, à déguster dans les 5 ans avec des mets simples ou raffinés (saucisse purée, poularde rôtie, charcuterie fine).

Beaujolais 2023 (Deuxième Mise) par Yvon Métras : la maturité et la gourmandise d'un grand vin naturel du Beaujolais. Élaborée par l’un des maîtres incontestés du Gamay et disciple de Jules Chauvet, cette cuvée bénéficie d'un élevage prolongé qui lui apporte ampleur, complexité et profondeur. Issue de vignes conduites en agriculture biologique et vinifiée sans soufre ni intrants (macération carbonique en grappes entières), elle dévoile un profil fruité intense (fruits des bois, cerise mûre) et une texture étoffée tout en préservant sa tension minérale. Un vin rouge gastronomique, digeste et polyvalent, à déguster dans les 5 ans avec des mets simples ou raffinés (saucisse purée, poularde rôtie, charcuterie fine).

Domaine

Disciple spirituel de Jules Chauvet et figure légendaire du mouvement des vins naturels, Yvon Métras façonne depuis la fin des années 1980 des nectars qui émeuvent le monde entier. Installé au cœur du Beaujolais, rejoint par son fils Jules qui marche magnifiquement dans ses pas, ce vigneron d'instinct travaille dans la plus grande discrétion, loin du faste médiatique. Sur ses quelques hectares de vignes choyées comme un jardin, le domaine refuse tout dogme si ce n'est le respect absolu de la vie des sols et du végétal. Ses vinifications sans intrants, menées de main de maître dans la fraîcheur du chai, accouchent de cuvées d'une pureté bouleversante. Son application, son intuition et son écoute profonde du terroir en font l’un des vignerons les plus talentueux et respectés de France, et chaque flacon reste une quête absolue pour les amateurs du monde entier.

Cuvée

Cuvée deuxième mise du millésime 2023.

Viticulture

Sur des parcelles plus sablonneuses que rocailleuses, toujours en bio et en symbiose. Vendanges à pleine maturité.

Vinification

Élevage sans souffre ni intrants, avec une part de grappe entière en macération carbonique, avant une mise en bouteille sans clarification ni filtration. Mise en bouteille après un élevage plus long pour la deuxième mise.

Dégustation

Une bouche plus ample, plus mûre, sur les fruits des bois, la cerise..

Garde

La mise plus tardive prolongera le potentiel de garde, bien qu’une dégustation dans les 5 ans est conseillée pour profiter de la pureté de fruit et garder de la tension.

Accords

Le couteau suisse de tout bon sommelier : en accord de l’apéritif au fromage, sur charcuterie comme sur poisson, servi un peu frais ou à température de cave. Particulièrement plaisant sur une simple saucisse purée, ou une poularde du dimanche.