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Domaine
Anciennement Domaine de Bel Air, le domaine est la propriété de la famille Audrain depuis plus de 100 ans. Emmanuel, quatrième génération, a repris les rênes de l’exploitation après 13 années de transmission avec son père Jean-Luc. Officiellement nommé Domaine Audrain depuis 2023, l’exploitation reste relativement sous les radars grâce à une clientèle particulière fidèle, composée d’habitués de la région et de touristes de passage. Les expérimentations d’Emmanuel avec de nouveaux contenants et l’amélioration générale des pratiques viticoles et vinicoles, en cohérence avec les réalités écologiques et climatiques de l’époque, permettent aux cuvées du domaine de côtoyer celles des meilleurs producteurs de la région.
Cuvée
Le cru Muscadet Sèvre-et-Maine de la Haye-Fouassière est souvent considéré comme le berceau de l’appellation dans les termes de 1936. A cheval sur les villes de Vertou et de la Haye-Fouassière, à proximité immédiate de Nantes et du sud de la métropole, le cru en est aussi le pendant le plus occidental. Les sols, plutôt caillouteux, reposent essentiellement sur un sous-sol métamorphique riche en orthogneiss issues des granites armoricains, dont les pentes en bords de Sèvre accentuent le drainage. Les vignes ont tendance à être relativement précoces par rapport au reste de l’appellation, et produisent des vins à la fois expressifs et gourmands mais néanmoins vifs et minéraux d’une grande élégance.
Viticulture
Le Domaine de Bel Air applique une approche écologique à ses vignes, sans paradigme particulier sinon celui de s’adapter aux complexités de chaque millésime. A minima HVE, l’intelligence prime dans l’usage des intrants afin de respecter au mieux l’écosystème en place. L’engagement écologique du domaine se mesure également avec une baisse générale des émissions de CO2, la plantation de haies et arbres, la récupération des eaux de pluie, le réemploi des bouteilles…
Vinification
La grande spécificité de la cuvée est son élevage sur lies de 24 mois en amphores. Les fermentations lentes à basses températures suivent une macération pelliculaire rapide sur la moitié de la cuvée, permettant ainsi de réduire les risques d’oxydation et donc de diminuer les apports en soufre.
Dégustation
L’élevage en amphore sur lies apporte une certaine pureté de fruit (agrumes, poire, pêche) tout en souplesse et lascivité, avec de subtiles notes de fraicheur herbacées et de fleurs de printemps. Le terroir s’immisce par des accents plus fumés et caillouteux, et donne trame et corps à un vin d’une grande élégance.
Garde
Prêt à séduire sur table dès à présent après un passage en carafe, il pourra séjourner encore 5 ans en cave.
Accords
Apéritif dînatoire, plateau de fruits de mer, pâtes alle vongole - un vin de partage mais raffiné qui saura se faire apprécier de tous.